اکثر تولیدکنندگان پروبیوتیک زمانی که تعداد CFU محصول نهایی در زیر ادعای برچسب آمده است، مرحله تخمیر را مقصر می دانند. در واقعیت، خشک کردن جایی است که 30 تا 60 درصد سلولهای زنده اغلب از بین میروند - و انتخاب بین خشک کردن بستر مایع، خشک کردن با اسپری و خشک کردن انجمادی به آرامی تصمیم میگیرد که آیا به هدف میلیاردها در هر گرم دست مییابید یا خیر.
برای سویههای لاکتوباسیلوس، بیفیدوباکتریوم و ساکارومایسس که وارد کپسولها، کیسهها و شیر خشک میشوند، خشک کردن بستر مایع در بازارهای دارویی و لبنیات اتحادیه اروپا و آسیای جنوب شرقی تبدیل به ابزاری برای کشتهای حساس به گرما شده است. سه متغیر بقای سلول را در کف تولید تعیین می کنند:
- پنجره دمای هوای ورودیبیشتر سویه های پروبیوتیک ورودی 60 تا 75 درجه سانتیگراد را تحمل می کنند - فشار دادن به بالای 80 درجه سانتیگراد مرگ سلولی را به شدت تسریع می کند. برخی از سویه های ظریف به مشخصات دو مرحله ای نیاز دارند: رطوبت بالا در مرحله دانه بندی برای ایجاد پوست محافظ، سپس خشک شدن با دمای پایین تر تا زیر نقطه انتقال شیشه ای ماتریس به پایان برسد.
- زمان اقامت و تعادل جریان هوا.خیلی کوتاه است و رطوبت سطح بالا می ماند (فعالیت آب > 0.25) - پروبیوتیک شما در قفسه خراب می شود. بار حرارتی بیش از حد طولانی و تجمعی سلول ها را حتی در دماهای "ایمن" می کشد. چرخه های بستر سیال بهینه شده معمولاً 20 تا 40 دقیقه با محدودیت های شدید رطوبت اگزوز اجرا می شوند.
- ماتریس حامل و پوشش محافظ.ترکیبات مالتودکسترین، پودر شیر بدون چربی، اینولین و ترهالوز به عنوان سپر حرارتی عمل می کنند. خشک کردن بستر مایع در اینجا بسیار مناسب است زیرا به شما امکان می دهد محلول محافظ را مستقیماً روی گرانول مرطوب در همان محفظه اسپری کنید - پوشش و خشک کردن در یک پاس.
برای خریداران اتحادیه اروپا تحت اصلاح شده GMP ضمیمه 1 و مقررات جدید مواد غذایی جدید (2015/2283)، چرخه های خشک کردن معتبر با سوابق کامل IQ/OQ/PQ دیگر اختیاری نیستند - آنها جزء جدول هستند.
کنجکاو هستید که اجرای پایلوت خشک کن بستر مایع روی فشار شما چگونه عمل می کند؟ مشخصات محصول خود را برای ما ارسال کنید - ما می توانیم یک کمپین آزمایشی را در اطراف آن اندازه گیری کنیم.
