اکثر تولید کنندگان پروبیوتیک ها در مرحله تخمیر مقصر هستند وقتی تعداد CFU های محصول نهایی کمتر از ادعا در برچسب است. در واقع،خشک کردن جایی است که 30 ٪ 60٪ از سلول های زنده اغلب از بین می روند ٪ و انتخاب بین خشک کردن بستر مایع، خشک کردن با اسپری و خشک کردن با یخ به آرامی تصمیم می گیرد که آیا به هدف میلیاردها در هر گرم برسید یا نه.
برای گونه های لاکتوباسیلوس، بیفیدوباکتریوم و ساکارومیکس که در کپسول ها، کیسه ها و فرمول نوزادان قرار می گیرند،خشک کردن بستر مایع تبدیل شده است به اسب کار برای محصولات حساس به گرما در اتحادیه اروپا و بازارهای دارویی و لبنیات جنوب شرقی آسیاسه متغیر در مورد زنده ماندن سلول در طبقه تولید تصمیم می گیرند:
- پنجره دمای هوای ورودیاکثر سویه های پروبیوتیک به 60 ̊75 °C در ورودی تحمل می کنند. فشار بیش از 80 °C مرگ سلول را به شدت تسریع می کند. برخی از سویه های ظریف نیاز به دو مرحله دارند:رطوبت بالا در مرحله گرانولاسیون برای ساخت پوست محافظ، سپس خشک کردن در دمای پایین تر تا زیر نقطه انتقال شیشه ای ماتریس به پایان برسد.
- زمان اقامت و تعادل جریان هوابیش از حد کوتاه و رطوبت سطح بالا باقی می ماند (فعالیت آب > 0.25) ٪ پروبیوتیک شما در قفسه خراب می شود. بیش از حد طولانی و بار حرارتی تجمعی حتی در دمای "آمن" سلول ها را می کشد.چرخه های بستر مایع بهینه شده به طور معمول با محدودیت رطوبت خروجی دقیق 20-40 دقیقه اجرا می شوند.
- ماتریس حامل و پوشش محافظمالتودکسترین، پودر شیر فاقد چربی، اینولین و مخلوط تریالوز به عنوان سپر حرارتی عمل می کنند.خشک کردن بستر مایع به ویژه در اینجا مناسب است زیرا به شما امکان می دهد محلول محافظ را مستقیماً بر روی دانه های مرطوب در همان اتاق اسپری کنید.
برای خریداران اتحادیه اروپا تحت ضمیمه GMP تجدید نظر شده، ضمیمه 1 و مقررات جدید مواد غذایی (2015/2283) ،چرخه های خشک شدن معتبر با سوابق کامل IQ / OQ / PQ دیگر اختیاری نیستند آنها میله های میز هستند.
کنجکاو هستید که یک آزمایش آزمایش خشک کن بستر مایع چگونه بر روی گونه شما انجام می شود؟ مشخصات محصول خود را به ما بفرستید تا ما بتوانیم یک کمپین آزمایشی را در اطراف آن اندازه گیری کنیم.
