يلقي معظم منتجي البروبيوتيك اللوم على خطوة التخمير عندما تأتي أعداد وحدات CFU للمنتج النهائي تحت المطالبة الموجودة على الملصق. في الواقع، التجفيف هو المكان الذي يتم فيه فقدان 30-60% من الخلايا القابلة للحياة في كثير من الأحيان - والاختيار بين تجفيف طبقة السوائل، والتجفيف بالرذاذ، والتجفيف بالتجميد هو الذي يقرر بهدوء ما إذا كنت ستحقق هدف المليارات لكل جرام.
بالنسبة لسلالات Lactobacillus و Bifidobacterium و Saccharomyces التي تدخل في الكبسولات والأكياس وحليب الأطفال، أصبح تجفيف قاع السوائل بمثابة العمود الفقري للثقافات الحساسة للحرارة في أسواق الأدوية ومنتجات الألبان في الاتحاد الأوروبي وجنوب شرق آسيا. تحدد ثلاثة متغيرات صلاحية الخلية في طابق الإنتاج:
- نافذة درجة حرارة الهواء الداخل.تتحمل معظم سلالات البروبيوتيك مدخلًا بدرجة حرارة تتراوح بين 60 و75 درجة مئوية، ويؤدي الضغط فوق 80 درجة مئوية إلى تسريع موت الخلايا بشكل حاد. تتطلب بعض السلالات الحساسة ملف تعريف من مرحلتين: رطوبة عالية في مرحلة التحبيب لبناء جلد واقي، ثم تجفيف بدرجة حرارة منخفضة للانتهاء تحت نقطة التحول الزجاجي للمصفوفة.
- وقت الإقامة وتوازن تدفق الهواء.قصير جدًا، وتبقى الرطوبة السطحية عالية (النشاط المائي> 0.25) – غنائم البروبيوتيك الخاصة بك على الرف. يؤدي الحمل الحراري التراكمي الطويل جدًا إلى قتل الخلايا حتى في درجات الحرارة "الآمنة". عادةً ما تستغرق دورات طبقة السوائل المُحسّنة ما بين 20 إلى 40 دقيقة مع فترات انقطاع صارمة لرطوبة العادم.
- مصفوفة الناقل والطلاء الواقي.تعمل خلطات المالتوديكسترين ومسحوق الحليب الخالي من الدسم والإينولين والتريهالوز كدروع حرارية. يعد التجفيف على قاع السوائل مناسبًا بشكل خاص هنا لأنه يتيح لك رش المحلول الواقي مباشرة على الحبيبات الرطبة في نفس الغرفة - الطلاء والتجفيف في تمريرة واحدة.
بالنسبة للمشترين من الاتحاد الأوروبي بموجب الملحق 1 المنقح من ممارسات التصنيع الجيدة (GMP) ومتطلبات التوثيق الجديدة للائحة الأغذية الجديدة (2015/2283)، لم تعد دورات التجفيف المعتمدة مع سجلات IQ/OQ/PQ الكاملة اختيارية - فهي بمثابة حصص على الطاولة.
هل تشعر بالفضول حول كيفية أداء التشغيل التجريبي لمجفف طبقة السوائل على سلالتك؟ أرسل لنا مواصفات المنتج الخاص بك – يمكننا تحديد حجم الحملة التجريبية حولها.
