La maggior parte dei produttori di probiotici incolpa la fase di fermentazione quando il numero di CFU del prodotto finale è inferiore a quanto indicato sull'etichetta.L'asciugatura è dove spesso si perde il 30~60% delle cellule vitali e la scelta tra l'asciugatura a letto fluido, asciugatura a spruzzo, e asciugatura congelante decide in silenzio se raggiungi il tuo obiettivo di miliardi per grammo.
Per i ceppi di Lactobacillus, Bifidobacterium e Saccharomyces destinati a capsule, bustine e latte artificiale,L'asciugatura a letto fluido è diventata il cavallo di battaglia per le colture sensibili al calore nei mercati farmaceutici e lattiero-caseari dell'UE e del sud-est asiaticoTre variabili determinano la vitalità delle celle sul piano di produzione:
- Temperatura dell'aria di entrata.La maggior parte dei ceppi probiotici tollerano un'entrata a 60 75 ° C. Spingere oltre gli 80 ° C accelera drasticamente la morte cellulare.elevata umidità nella fase di granulazione per costruire una pelle protettiva, quindi asciugatura a bassa temperatura per terminare al di sotto del punto di transizione vetrosa della matrice.
- Tempo di soggiorno e bilanciamento del flusso d'aria.Troppo breve e l'umidità della superficie rimane alta (attività dell'acqua > 0,25) ¢ i probiotici si rovinano sullo scaffale.I cicli ottimizzati del letto di fluidi sono generalmente di 20-40 minuti con limiti di umidità di scarico rigorosi.
- Matrice portante e rivestimento protettivo.Maltodextrina, latte scremato in polvere, inulina e miscele di trealosio agiscono come scudi termici.L'asciugatura a letto fluido è particolarmente adatta in questo caso perché consente di spruzzare la soluzione protettiva direttamente sul granulo umido nella stessa camera.
Per gli acquirenti dell'UE ai sensi dell'allegato 1 GMP rivisto e dei nuovi requisiti di documentazione del regolamento sui nuovi alimenti (2015/2283),i cicli di asciugatura convalidati con i registri IQ/OQ/PQ completi non sono più facoltativi.
Se siete curiosi di sapere come potrebbe funzionare una prova pilota di un asciugatore a letto a fluido sul vostro ceppo, inviateci le vostre specifiche di prodotto, così possiamo organizzare una campagna di prova.
