Çoğu probiyotik üreticisi, nihai ürün CFU sayısının etiket iddialarının altında geldiğinde fermantasyon aşamasını suçlar.Kurutma, canlı hücrelerin %30'unun %60'ının sıklıkla kaybolduğu ve sıvı yatak kurutma arasında seçim, sprey kurutma ve dondurma, sessizce gram başına milyarlarca hedefe ulaşıp ulaşmadığınızı belirler.
Lactobacillus, Bifidobacterium ve Saccharomyces suşları için kapsüller, torbalar ve bebek dilimleri için,sıvı yatak kurutma, AB ve Güneydoğu Asya'daki ilaç ve süt pazarlarında ısıya duyarlı kültürler için iş atı haline geldiÜretim zeminindeki hücre yaşamını belirleyen üç değişken vardır:
- Giriş hava sıcaklığı penceresi.Çoğu probiyotik suş, 60 ° 75 ° C girişine tolerans gösterir. 80 ° C'nin üzerine itmek hücre ölümünü hızlandırır.koruyucu deri oluşturmak için granülasyon aşamasında yüksek nem, daha sonra matrisin cam geçiş noktasının altında bitirmek için daha düşük sıcaklıkta kurutma.
- Kalış süresi ve hava akışı dengesi.Çok kısa ve yüzey neminin yüksek kalması (su aktivitesi > 0.25) probiyotiklerin rafda bozulması. Çok uzun ve birikimsel ısı yükü "güvenli" sıcaklıklarda bile hücreleri öldürür.Optimize edilmiş sıvı yatağı döngüleri genellikle sıkı egzoz nem sınırları ile 20 ̊40 dakika çalışır.
- Taşıyıcı matris ve koruyucu kaplama.Maltodextrin, yağsız süt tozu, inulin ve trehalose karışımları ısı kalkanları olarak çalışır.Sıvı yatak kurutma özellikle burada uygundur çünkü koruyucu çözeltinin aynı odada ıslak granulata doğrudan püskürtülmesine izin verir.
GMP'nin gözden geçirilmiş Ek 1 ve yeni Yeni Gıda Yönetmeliği (2015/2283) çerçevesinde AB alıcıları için,Tam IQ/OQ/PQ kayıtları ile onaylanmış kurutma döngüleri artık isteğe bağlı değildir .
Sıvı yatak kurutma makinesi pilotlarının sizin türünüzde nasıl performans gösterdiğini merak ediyorsanız bize ürün özelliklerinizi gönderin.
