अधिकांश प्रोबायोटिक उत्पादक किण्वन चरण को दोष देते हैं जब अंतिम उत्पाद सीएफयू की गिनती लेबल के दावे से नीचे आती है।सुखाने में 30~60% जीवंत कोशिकाएं अक्सर खो जाती हैं और तरल बिस्तर सुखाने के बीच विकल्प, स्प्रे सुखाने, और फ्रीज सुखाने चुपचाप तय करता है कि आप अपने अरबों प्रति ग्राम लक्ष्य को हिट करते हैं या नहीं।
लैक्टोबैसिलस, बिफिडोबैक्टीरियम और सैकरोमाइसेस के उपभेदों के लिए, जो कैप्सूल, थैली और शिशुओं के लिए तैयार किए जाते हैं,यूरोपीय संघ और दक्षिण पूर्व एशिया के फार्मा और डेयरी बाजारों में द्रव बिस्तर सुखाने गर्मी संवेदनशील संस्कृतियों के लिए काम का घोड़ा बन गया हैतीन चर उत्पादन में सेल की व्यवहार्यता को निर्धारित करते हैंः
- इनलेट वायु तापमान खिड़की।अधिकांश प्रोबायोटिक उपभेदों को 60°C से 75°C तक सहन किया जा सकता है। 80°C से ऊपर जाने से कोशिकाओं की मृत्यु में तेजी आती है। कुछ नाजुक उपभेदों के लिए दो चरणों की प्रोफ़ाइल की आवश्यकता होती हैःसुरक्षात्मक त्वचा के निर्माण के लिए दानेदार चरण में उच्च आर्द्रता, फिर मैट्रिक्स के ग्लास संक्रमण बिंदु से नीचे समाप्त करने के लिए कम तापमान सुखाने।
- निवास समय और वायु प्रवाह संतुलन।बहुत कम, और सतह की नमी उच्च रहती है (पानी की गतिविधि > 0.25) ∙ आपके प्रोबायोटिक शेल्फ पर खराब हो जाते हैं। बहुत लंबे समय तक, और संचयी थर्मल लोड "सुरक्षित" तापमान पर भी कोशिकाओं को मारता है।अनुकूलित तरल पदार्थ बिस्तर चक्र आमतौर पर सख्त निकास आर्द्रता कटऑफ के साथ 20~40 मिनट चलाते हैं.
- वाहक मैट्रिक्स और सुरक्षात्मक कोटिंग।माल्टोडेक्सट्रिन, स्किम दूध पाउडर, इनुलिन और ट्रेहलोस मिश्रण थर्मल शील्ड के रूप में कार्य करते हैं।द्रव बिस्तर सुखाने विशेष रूप से यहाँ अच्छी तरह से उपयुक्त है क्योंकि यह आप एक ही कक्ष में गीला दानेदार पर सीधे सुरक्षात्मक समाधान छिड़काव करने के लिए अनुमति देता है.
जीएमपी अनुलग्नक 1 और नए नए खाद्य विनियमन (2015/2283) के संशोधित दस्तावेज आवश्यकताओं के तहत यूरोपीय संघ के खरीदारों के लिए,पूर्ण आईक्यू/ओक्यू/पीक्यू रिकॉर्ड के साथ मान्य सुखाने के चक्र अब वैकल्पिक नहीं हैं.
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