ผู้ผลิตโปรไบโอติกส่วนใหญ่ตำหนิขั้นตอนการหมักเมื่อจำนวน CFU ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอยู่ต่ำกว่าคำกล่าวอ้างในฉลาก ในความเป็นจริง การทำแห้งคือจุดที่เซลล์ที่มีชีวิตมักจะสูญเสียไป 30–60% และตัวเลือกระหว่างการทำแห้งแบบฟลูอิดเบด การทำแห้งแบบสเปรย์ และการทำแห้งแบบเยือกแข็งจะตัดสินอย่างเงียบ ๆ ว่าคุณบรรลุเป้าหมายพันล้านต่อกรัมหรือไม่
สำหรับสายพันธุ์แลคโตบาซิลลัส บิฟิโดแบคทีเรียม และแซคคาโรไมซิสที่บรรจุลงในแคปซูล ซอง และนมผงสำหรับทารก การทำแห้งเตียงด้วยของเหลวได้กลายมาเป็นปัจจัยสำคัญในการเพาะเลี้ยงที่ไวต่อความร้อนในตลาดยาและผลิตภัณฑ์นมของสหภาพยุโรปและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ตัวแปรสามตัวตัดสินความมีชีวิตของเซลล์ในพื้นที่การผลิต:
- หน้าต่างอุณหภูมิอากาศเข้าโปรไบโอติกสายพันธุ์ส่วนใหญ่ทนต่ออุณหภูมิขาเข้า 60–75 °C การดันอุณหภูมิสูงกว่า 80 °C จะเร่งการตายของเซลล์อย่างรวดเร็ว สายพันธุ์ที่ละเอียดอ่อนบางสายพันธุ์จำเป็นต้องมีโปรไฟล์สองขั้นตอน: ความชื้นสูงที่ขั้นตอนการทำเป็นเม็ดเพื่อสร้างผิวหนังที่ปกป้อง จากนั้นจึงทำให้แห้งด้วยอุณหภูมิต่ำลงเพื่อให้เสร็จสิ้นด้านล่างจุดเปลี่ยนสถานะคล้ายแก้วของเมทริกซ์
- เวลาพักและความสมดุลของกระแสลมสั้นเกินไปและความชื้นบนพื้นผิวยังคงสูง (กิจกรรมของน้ำ > 0.25) — โปรไบโอติกที่เน่าเสียอยู่บนชั้นวาง โหลดความร้อนสะสมที่นานเกินไปจะฆ่าเซลล์แม้ในอุณหภูมิที่ "ปลอดภัย" โดยทั่วไปวงจรฟลูอิดเบดที่ได้รับการปรับปรุงจะใช้เวลา 20–40 นาที โดยมีการตัดความชื้นไอเสียอย่างเข้มงวด
- เมทริกซ์พาหะและการเคลือบป้องกันมอลโตเด็กซ์ตริน นมผงพร่องมันเนย อินนูลิน และทรีฮาโลสผสมทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันความร้อน การทำแห้งแบบฟลูอิดเบดเหมาะอย่างยิ่งที่นี่ เนื่องจากช่วยให้คุณพ่นสารละลายป้องกันลงบนเม็ดเปียกได้โดยตรงในห้องเดียวกัน — การเคลือบและทำให้แห้งในรอบเดียว
สำหรับผู้ซื้อในสหภาพยุโรปภายใต้ข้อกำหนดเอกสาร GMP ภาคผนวก 1 ที่ได้รับการปรับปรุงและข้อกำหนดด้านเอกสาร Novel Food Regulation (2015/2283) ใหม่ รอบการอบแห้งที่ได้รับการตรวจสอบความถูกต้องและมีบันทึก IQ/OQ/PQ เต็มรูปแบบจะไม่เป็นทางเลือกอีกต่อไป เนื่องจากเป็นเดิมพันแบบตาราง
อยากรู้ว่าเครื่องนำร่องเครื่องอบแห้งแบบฟลูอิดเบดทำงานอย่างไรกับความเครียดของคุณ? ส่งข้อมูลจำเพาะผลิตภัณฑ์ของคุณมาให้เรา — เราสามารถปรับขนาดแคมเปญทดลองใช้ได้
