प्रोबायोटिक्स को सूखाना अक्षम्य है। 5 डिग्री सेल्सियस की अधिकता से 1 ¢ 2 लॉग ¢ द्वारा व्यवहार्य कोशिकाओं की संख्या गिर सकती है। एक प्रीमियम संस्कृति को एक कमोडिटी पाउडर में बदल देती है।
सूखने के दौरान कोशिकाओं की जीवन शक्ति के लिए तीन इंजीनियरिंग लीवर सबसे महत्वपूर्ण हैंः
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इनलेट तापमान सटीकता (± 2 °C), न कि केवल सेटपॉइंट सटीकता।खराब पीआईडी ट्यूनिंग के साथ 170 डिग्री सेल्सियस इनलेट पर चलने वाला स्प्रे ड्रायर नियमित रूप से फ़ीड दर में उतार-चढ़ाव के दौरान 180 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाएगा, जिससे कोशिका दीवार प्रोटीन का विरूपण होगा।मल्टी-ज़ोन हीटिंग और क्लोज्ड-लूप थर्मल कंट्रोल वाले ड्रायर की तलाश करें.
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निवास समय समरूपता।एक पारंपरिक कक्ष में लंबी पूंछ वितरण का मतलब है कि कुछ कण 40 से 60 सेकंड तक रहते हैं, अन्य 8 से 10 सेकंड तक। धीमे लोग मर जाते हैं।संकीर्ण निवास समय वितरण के साथ वायवीय + चक्रवात-संलग्न डिजाइन एक ही आउटलेट तापमान पर 10~20% अधिक सीएफयू/जी को संरक्षित करते हैं.
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वास्तविक KPI के रूप में आउटलेट तापमान।अधिकतर ऑपरेटर इनलेट को नियंत्रित करते हैं, लेकिन सेल जीवंतता आउटलेट के साथ लगभग रैखिक रूप से सहसंबंधित होती है (आमतौर पर लैक्टोबैसिल्स के लिए 65°C, 55°C और बिफिडस के लिए 70°C) । इनलेट एक प्रक्रिया पैरामीटर है।आउटलेट अस्तित्व पैरामीटर है.
एक द्वितीयक प्रवृत्ति जो देखने लायक हैः सूखने के चरण के दौरान ही स्टार्च या प्रोटीन मैट्रिक्स में प्रोबायोटिक्स को कैप्सूल करने के लिए हाइब्रिड फ्लुइडिज्ड-बेड + स्प्रे दृष्टिकोण।परिणाम 12 महीने के शेल्फ स्टोरेज के बाद अधिक व्यवहार्य गिनती है, कम वाहक सहायक पदार्थ, और एक एकल-पास ऑपरेशन जो दो डाउनस्ट्रीम चरणों की जगह लेता है। शिशु फार्मूला क्षेत्र में यूरोपीय सीडीएमओ अब इन एकीकृत लाइनों को नए आरएफक्यू में डिफ़ॉल्ट रूप से निर्दिष्ट कर रहे हैं।.
वैश्विक प्रोबायोटिक्स बाजार में प्रतिवर्ष 7 से 8% की वृद्धि जारी है, और बाधा अब किण्वन क्षमता नहीं है, यह डाउनस्ट्रीम सुखाने और स्थिरता है।खरिद दल जो सुखाने को एक कमोडिटी लाइन आइटम के रूप में मानते हैं, वे सैद्धांतिक उपज का 15~25% खो देते हैंइसे एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया चरण के रूप में व्यवहार करना, FAT प्रोटोकॉल के साथ जिसमें कई फ़ीड दरों पर CFU/g परीक्षण शामिल हैं, आमतौर पर दो उत्पादन बैचों के भीतर ही भुगतान करता है।
